Acquaviti e grappa per ogni ricetta.
Dal bicchiere al piatto.

Acquaviti e grappe celebrate non più come bevande, ma come protagoniste di piatti dal sapore intenso e profumato. Tante proposte per un menu completo, dagli antipasti ai dolci, attraverso le interpretazioni di chef blasonati,che accostano ingredienti di prima qualità con le migliori acquaviti e grappe.


Proponiamo di seguito alcuni esempi di ricette contenute nel volume "Acquaviti e grappe in cucina" - Edizioni Gribaudo:

Capesante affumicate nella grappa e zafferano con chupito

Scamponi marinati alla grappa con gelato alla mela verde e fegato di anatra

Capesante dorate con patate viola e maionese alla grappa

Pralina di formaggi profumati alla grappa Most, sedano e arancia candita

Tortellini di fagiano in brodetto di grappa

Linguine con crema acida,ostriche e caviale beluga alla salsa di grappa

Tagliatelle alla grappa con fave, salame di Mora e Parmigiano-Reggiano

Risotto alla grappa con petti di piccione

Taccole al ragù di coniglio e zafferano con grappa Most di Montepulciano d’Abruzzo

Rotolo di pasta lievitata, con sanguinacci, grappa e crema di patate

Casseruola di starne ripiene di castagne alla grappa

Cubo Birichin alla grappa e le sue novelle

Spalla di maialino da latte, fiammata con grappa di Pinot Nero

Tartare di sella di capriolo ricoperta con gelatina di grappa Gewürztraminer

Cervo arrostito con capesante fritte e infuso di grappa Most di Uve Rosse

Germano reale al tartufo con salsa alla grappa di pere

Mazzancolle profumate alla grappa Most

Stinchi e fegatini di coniglio marinati alla grappa Most di Primitivo di Manduria

Carré di cinghialino in salsa di grappa e profumo di bacche di ginepro

Coscia di lepre farcita di prugne con il suo carré al profumo di grappa

Coscette d’oca in tegame ai frutti di bosco con grappa Most di Fragolino

Tournedo di manzo con grappa Most barrique ciliegio

Bocconcini di coda di rospo con pomodori, fagiolini e grappa Most

Sparnocchi al miele di acacia con grappa Most di Picolit

Lombo di capriolo marinato con grappa Most di Ramandolo e purè

Finocchi ai sentori di grappa di Moscato

Naïf di astice, mozzarella e pomodoro con frullato di pesca e grappa

Anatra in salsa di grappa Most e spezie con sushi di scampi

Manzo con riso e gelatina di grappa

Entrecôte di fegato di vitello alla grappa con fichi e polenta di riso

Merlani fritti con pastella alla grappa e zabaione alla grappa

Piccioni arrostiti con terrina di fegato grasso e ciliegie alla grappa

Arista di maiale con prugne al Most e salsa alla senape

Petto d’anatra alla grappa, uva e purea di melanzana

Filettino di cervo marinato con grappa Most, pere e formaggio di pecora

Bocconcini di branzino su pomodori, mozzarella, gelatina di peperoni e grappa Most

Tagliata di tonno alle spezie, senape e aria alla grappa

Astice al dragoncello profumato alla grappa Most e pesche nettarine caramellate

Scampi rosticciati con verdure, legumi di stagione e riduzione di grappa

Carpaccio di cervo “cotto” alla grappa, con fogli di sale e piccola insalata